Pastel de Nata o Pastel de Belém?
In questo articolo parliamo di una delizia dolce tipica di Lisbona, in Portogallo: il Pastel de Belém e il Pastel de Nata. Entrambi sono pasticcini di pasta sfoglia ripieni di crema a base di tuorli, ma i Pastéis de Belém vengono prodotti esclusivamente nella storica pasticceria di Belém dal 1837, seguendo una ricetta segreta. I Pastéis de Nata, invece, si trovano in tutta Lisbona e nel Portogallo, con piccole variazioni nel sapore e nella consistenza.
Il Pastel de Nata (al plurale i Pastéis de Nata) e un caffè: la pausa perfetta a Lisbona
Il Pastel de Nata è un irresistibile dolcetto portoghese fatto di pasta sfoglia croccante e un cuore cremoso a base di tuorli e zucchero. La cottura ad alte temperature crea una superficie leggermente caramellata, che contrasta con la morbidezza vellutata della crema. Basta pensarci per far venire l’acquolina in bocca, non trovi?
A Lisbona, le pasticcerie che sfornano i Pastéis de nata sono innumerevoli, e c’è un rituale che rende l’esperienza ancora più speciale: sedersi in un locale con tavolini all’aperto, lasciarsi accarezzare dal sole e assaporare il ritmo della città. Un caffè profumato, un Pastel de Nat caldo, magari con una spolverata di cannella o zucchero a velo, e il tempo sembra rallentare. Un momento di piacere autentico prima di riprendere la giornata con più energia. Non è forse il modo perfetto per concedersi una pausa?
Il pastel de Belém (o i Pastéis de Belém): il segreto di Lisbona tra pasta sfoglia e crema fragrante
Le pasticcerie di tutta Lisbona cercano di avvicinarsi al gusto inconfondibile dei Pastéis de Belém, ma l’autentica ricetta originale resta un segreto ben custodito. Nella storica Fábrica dos Pastéis de Belém, situata nel quartiere di Belém, questi celebri cestini di pasta sfoglia vengono sfornati ogni giorno dal 1837, seguendo un’antica formula tramandata dai monaci del Monastero dos Jerónimos.
Riconoscere la pasticceria è semplice: una lunga fila di persone attende pazientemente il proprio turno per assaggiare questi dolcetti portoghesi, la cui consistenza morbida e fragrante conquista al primo morso. E l’attesa vale ogni minuto.
All’interno, la pasticceria di Belém è un viaggio nel tempo. Le pareti decorate con azulejos bianco e blu creano un’atmosfera incantata, mentre il profumo della pasta sfoglia e crema appena sfornata avvolge l’ambiente.
Si dice che solo tre persone conoscano la ricetta originale: il capo pasticcere e i suoi due assistenti, ciascuno con un compito preciso nella preparazione. Un segreto custodito con cura, che rende i Pastéis de Belém un’esperienza unica da mangiare almeno una volta nella vita.
Pastéis de Nata o Pastéis de Belém? La differenza sta nella crema e nella consistenza
Qual è la vera differenza tra i due? Difficile dirlo con certezza, dato che la ricetta originale dei Pastéis de Belém è segreta e custodita gelosamente nella Fábrica dos Pastéis de Belém, nel quartiere di Belém. Tuttavia, una possibile distinzione potrebbe essere l’uso del latte invece della panna nella crema, influenzando la consistenza morbida del ripieno.
Ogni pasticceria di Lisbona cerca di avvicinarsi il più possibile al gusto autentico, regolando ingredienti e proporzioni. Tanto che, ogni anno, si tiene un vero e proprio campionato per decretare il miglior Pastel de Nata della città. Un concorso curioso, perché chi vince… arriva comunque secondo!
Il consiglio? Assaggia entrambi. Magari dopo una passeggiata tra le meraviglie della capitale portoghese, lasciandoti conquistare da queste piccole delizie. Se il Pastel de Nata è perfetto per una pausa a metà mattina o nel pomeriggio, il Pastel de Belém è talmente irresistibile che ogni momento è quello giusto per gustarlo. L’importante è non avere fretta: assaporalo lentamente, lasciando che il suo sapore ti avvolga. Perché certi dolcetti portoghesi non si mangiano… si vivono!
Ti abbiamo fatto venire voglia di partire per assaggiarli entrambi? Contattaci, abbiamo un mondo di esperienze, culinarie e non, che ti potranno entusiasmare!
